Sartén de carne molida con batata, pimientos y queso

Esta sartén de carne molida con batata, pimientos y queso reúne una cena completa en un solo recipiente. La batata aporta un contraste ligeramente dulce, la carne queda bien sazonada y el queso fundido une todos los sabores. Es una receta práctica para cuatro personas, lista en aproximadamente 35 minutos y fácil de adaptar con las verduras que tengas en casa.

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 500 g de batata pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de queso rallado que funda bien
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de aceite
• 100 ml de agua o caldo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cilantro para terminar

Preparación paso a paso

1. Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite. Añade los cubos de batata, una pizca de sal y 50 ml de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 8 minutos.
2. Destapa, añade otra cucharada de aceite y dora la batata durante 4–5 minutos. Debe quedar tierna por dentro y ligeramente tostada por fuera. Retírala y reserva.
3. En la misma sartén cocina la carne molida a fuego medio-alto. Sepárala con una cuchara y deja que se dore antes de remover demasiado. Sazona con sal, pimienta, pimentón, comino y orégano.
4. Agrega la cebolla y el pimiento. Cocina durante 5 minutos. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos.
5. Añade el tomate triturado y los 50 ml de agua o caldo restantes. Cocina 5 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
6. Devuelve la batata a la sartén y mezcla con cuidado. Prueba y ajusta el sazón.
7. Distribuye el queso por encima, tapa y cocina a fuego bajo durante 2–3 minutos, hasta que se funda.
8. Termina con perejil o cilantro y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con una ensalada verde, aguacate o tortillas calientes.

El secreto para dorar bien la carne

Utiliza una sartén amplia y caliente. Si colocas demasiada carne en un recipiente pequeño, soltará agua y se cocinará al vapor. Déjala quieta uno o dos minutos antes de comenzar a separarla; así desarrollará más sabor y color. Si la carne suelta mucha grasa, retira el exceso antes de añadir las verduras.

Sustituciones fáciles

Puedes usar pollo molido, pavo o una mezcla vegetal. Sustituye la batata por papas o calabaza, manteniendo los cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme. El queso mozzarella produce un fundido suave; cheddar o gouda aportan un sabor más intenso. Añade maíz, frijoles o espinaca si quieres aprovechar otros ingredientes.

Conservación y recalentado

Guarda la preparación en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego bajo con una cucharada de agua y tapa durante unos minutos. También puede calentarse en microondas en intervalos cortos. Si vas a congelarla, hazlo antes de añadir el queso y consúmela dentro de 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Debo hervir la batata primero? No, los cubos pequeños se cocinan directamente en la sartén. ¿Puedo prepararla sin queso? Sí; el guiso conserva mucho sabor por sí solo. ¿Qué sartén funciona mejor? Una de hierro fundido o antiadherente de al menos 28 cm.

¿La servirías con aguacate, ensalada o tortillas?