Rollitos crujientes de papel de arroz con pollo y verduras
Estos rollitos de papel de arroz quedan dorados y crujientes por fuera, con un relleno jugoso de pollo y verduras. Rinden 8 unidades; preparación: 20 minutos y cocción: 10 minutos.
Ingredientes
- 8 láminas de papel de arroz
- 350 g de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras
- 150 g de repollo cortado fino
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de cebollín o cilantro picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
- Aceite en aerosol o 1 cucharada de aceite para dorar
- Para la salsa: 2 cucharadas de crema de cacahuete, zumo de 1 lima, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de agua tibia
Preparación paso a paso
- Mezcla el pollo con el repollo, la zanahoria, las hierbas, la soja y el aceite de sésamo.
- Humedece una lámina de papel de arroz durante pocos segundos; debe quedar flexible, no demasiado blanda.
- Coloca el relleno en el centro, dobla los laterales y enrolla firmemente. Repite con las demás láminas.
- Pincela los rollitos con aceite y dóralos en una sartén antiadherente 3–4 minutos por lado. También puedes cocinarlos en freidora de aire a 200 °C durante 10–12 minutos, girándolos a mitad.
- Mezcla los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve inmediatamente para conservar el crujiente.
Consejo de Chef Arnaldo
Deja espacio entre los rollitos mientras se cocinan: el papel de arroz húmedo se pega fácilmente si las piezas se tocan.
¿Qué salsa elegirías: cacahuete y lima, mango picante o ajo?