Garbanzos con espinaca y chorizo: guiso fácil y reconfortante
Este guiso de garbanzos con espinaca y chorizo convierte ingredientes sencillos en una comida completa y reconfortante. Rinde 4 porciones; preparación: 10 minutos y cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 150 g de chorizo cortado en ruedas
- 200 g de espinaca fresca
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de tomate triturado
- 500 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla y dora el chorizo durante 3–4 minutos. Retíralo y reserva.
- En la misma olla sofríe la cebolla 5 minutos. Añade el ajo y el pimentón; remueve durante 30 segundos.
- Incorpora el tomate y cocina 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
- Agrega los garbanzos, el caldo y el chorizo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Añade la espinaca, mezcla y cocina 3–4 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.
- Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Consejo de Chef Arnaldo
Si prefieres un caldo más espeso, aplasta dos cucharadas de garbanzos contra la pared de la olla y mézclalos de nuevo.
¿Lo prepararías con chorizo, pollo o completamente vegetariano?