Pollo cremoso con espinaca y tomates secos en una sartén
Este pollo cremoso con espinaca y tomates secos se prepara en una sola sartén y combina una salsa suave con ingredientes de sabor intenso. Es una cena para cuatro personas, lista en unos 35 minutos.
Ingredientes
- 650 g de pechuga de pollo cortada en filetes gruesos
- 120 g de tomates secos escurridos y cortados
- 150 g de espinaca fresca
- 250 ml de nata para cocinar o crema de leche
- 150 ml de caldo de pollo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Seca el pollo, sazónalo con sal, pimienta, orégano y pimentón.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Dora el pollo 4–5 minutos por lado, hasta que alcance 74 °C en el centro. Retíralo y reserva.
- Baja el fuego, agrega el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora los tomates secos y el caldo; raspa suavemente el fondo de la sartén.
- Añade la crema y cocina a fuego bajo 3 minutos. Incorpora el parmesano y remueve hasta que la salsa quede uniforme.
- Agrega la espinaca y deja que se reduzca. Devuelve el pollo a la sartén y cocina 2 minutos más, sin hervir la salsa con fuerza.
- Prueba, ajusta la sal y sirve con arroz, pasta corta, puré o pan.
El secreto para un pollo jugoso
Utiliza filetes de grosor parecido y retíralos cuando lleguen a 74 °C. Si son muy gruesos, termina la cocción dentro de la salsa a fuego bajo. No hiervas intensamente la crema porque puede separarse.
Sustituciones
Puedes utilizar muslos deshuesados, leche evaporada en lugar de crema o champiñones en lugar de tomates secos. Para una salsa más ligera, reduce el parmesano y aumenta el caldo.
Conservación
Guarda el pollo en un recipiente cerrado hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo con un poco de caldo. No se recomienda congelarlo porque la salsa cremosa puede cambiar de textura.
¿Lo acompañarías con arroz, pasta o puré?