Lentejas guisadas dominicanas con auyama y plátano maduro
Estas lentejas guisadas dominicanas con auyama y plátano maduro aprovechan el formato cremoso y familiar de un buen guiso casero, pero con ingredientes y preparación propios. La auyama espesa el caldo de forma natural y el plátano dorado añade un contraste dulce. Rinde 6 porciones y está lista en aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes
- 500 g de lentejas cocidas con parte de su líquido
- 350 g de auyama cortada en cubos
- 1 plátano maduro firme
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 700 ml de caldo o agua
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro fresco, sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco y aguacate para acompañar
Preparación paso a paso
- Calienta una cucharada de aceite en una olla. Sofríe cebolla y pimiento durante 4 minutos. Añade ajo, orégano, comino y pasta de tomate; cocina 1 minuto.
- Agrega la auyama, las lentejas y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego y cocina parcialmente tapado durante 25 minutos.
- Aplasta varios cubos de auyama y una cucharada de lentejas contra la pared de la olla. Mézclalos con el caldo para conseguir una textura cremosa sin harina.
- Pela el plátano, córtalo en tajadas diagonales y dóralo con la cucharada de aceite restante, 2–3 minutos por lado.
- Ajusta la sal y la pimienta del guiso. Añade cilantro y deja reposar 5 minutos.
- Sirve las lentejas con arroz blanco, aguacate y las tajadas de plátano maduro por encima o al lado.
Cómo conseguir un caldo cremoso
No añadas todo el líquido de una vez si las lentejas conservan mucho caldo. La auyama debe quedar muy tierna para poder aplastarla. Si el guiso espesa demasiado, incorpora caldo caliente en pequeñas cantidades.
Variaciones y conservación
Puedes sustituir el plátano por batata dorada o añadir zanahoria y apio al sofrito. Conserva las lentejas en el refrigerador hasta 4 días; guarda el plátano por separado para que mantenga mejor su textura. El guiso puede congelarse durante 2 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas de lata? Sí, enjuágalas y reduce un poco el caldo. ¿Debo freír el plátano? También puedes hornearlo o cocinarlo en freidora de aire. ¿Se puede hacer sin arroz? Sí; acompaña con ensalada o aguacate.
¿Tú las servirías con arroz, aguacate o con los dos?