Moro de guandules con coco fácil

Arroz con guandules y leche de coco, con un sofrito aromático para compartir en familia.

4 porciones · Preparación: 15 minutos · Cocción y reposo: 30 minutos

Ingredientes

300 g de arroz de grano largo

250 g de guandules cocidos y escurridos

200 ml de leche de coco sin azúcar

400 ml de agua caliente, más un poco si hace falta

1 cebolla pequeña (100 g), picada

1 ají cubanela o pimiento verde (100 g), picado

2 dientes de ajo picados

30 g de pasta de tomate

25 ml de aceite

1/2 cucharadita de orégano seco

Cilantro y sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Enjuaga el arroz y escúrrelo bien. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso.

2. Sofríe la cebolla y el ají durante 5 minutos. Agrega el ajo, el orégano y la pasta de tomate; cocina 1 minuto removiendo.

3. Añade los guandules, la leche de coco, el agua y sal. Mezcla y lleva a hervor suave.

4. Incorpora el arroz. Cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido baje al nivel del arroz, unos 5–7 minutos.

5. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15–18 minutos. Comprueba que esté tierno; si necesita más cocción, añade un poco de agua caliente y tapa unos minutos más. Reposa 5 minutos y termina con cilantro.

Consejo de Chef Arnaldo

Usa guandules ya cocidos: los secos necesitan remojo y cocción aparte antes de incorporarlos al arroz.

¿Te gusta el moro con coco o sin coco?

Cocina Casera con Arnaldo · Recetas caseras para disfrutar y compartir.

Fotografía ilustrativa: Instituto Cervantes de Tokio · Fuente · Licencia.