Tostones dominicanos crujientes paso a paso

Plátano verde frito dos veces: primero se ablanda, después se aplasta y finalmente se dora para conseguir bordes crujientes.

4 raciones como acompañamiento · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos

Ingredientes

3 plátanos verdes grandes

500 ml de aceite para freír, o lo necesario según la sartén

Sal fina al gusto

Preparación paso a paso

1. Corta los extremos de los plátanos y marca la piel a lo largo, sin hundir mucho el cuchillo. Retira la cáscara y corta la pulpa en rodajas de 3 cm. Sécalas bien.

2. Calienta el aceite en una sartén profunda, sin llenarla más de la mitad, a unos 160 °C. Fríe las rodajas por tandas durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernas y aún poco doradas.

3. Retira y escurre. Aplasta cada rodaja entre dos trozos de papel de horno con una tostonera o la base de un vaso resistente, hasta dejar un disco de aproximadamente 1 cm.

4. Sube el aceite a unos 180 °C. Fríe los discos 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.

5. Escurre sobre una rejilla o papel absorbente y sala inmediatamente. Sirve recién hechos.

Consejo de Chef Arnaldo

No mojes los discos antes de volver a freírlos: el agua en contacto con aceite caliente puede provocar salpicaduras. Trabaja siempre con el plátano seco.

¿Con qué acompañas los tostones en tu casa?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: Dreth1 · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.