Habichuelas con dulce dominicanas con coco y batata

Una versión casera del postre dominicano de habichuelas, leche, coco y especias. Usa habichuelas rojas ya cocidas sin sal para simplificar la preparación.

6 raciones · Preparación: 15 minutos · Cocción: 30 minutos · Enfriado: al gusto

Ingredientes

500 g de habichuelas rojas cocidas sin sal y escurridas

300 ml de agua

400 ml de leche evaporada

200 ml de leche de coco sin azúcar

250 g de batata pelada, en dados de 1,5 cm

100 g de azúcar, ajustable

40 g de pasas

1 rama de canela

3 clavos de olor

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

6 galletas de leche para servir, opcionales

Preparación paso a paso

1. Licúa las habichuelas con el agua hasta que queden finas. Pasa la mezcla por un colador, presionando con una cuchara para separar las pieles.

2. Vierte la crema en una olla de fondo grueso y añade leche evaporada, leche de coco, canela, clavos y sal.

3. Calienta a fuego medio, removiendo, y agrega la batata. Cocina a hervor suave 15–20 minutos, hasta que los dados estén tiernos.

4. Incorpora el azúcar, las pasas y la vainilla. Cocina 8–10 minutos más, removiendo por el fondo para evitar que se pegue. Prueba el dulzor y ajusta si hace falta.

5. Retira la canela y los clavos. Sirve templado o deja enfriar y lleva a la nevera. Añade las galletas al servir para que no se deshagan antes de tiempo.

Consejo de Chef Arnaldo

La mezcla espesa al enfriarse. Si queda demasiado densa, aligera con un poco de leche y mezcla a fuego suave.

¿Las habichuelas con dulce las prefieres frías o calientitas?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: Arlene Campusano · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.