Tortitas de atún y yuca en freidora de aire
Estas tortitas de atún y yuca quedan doradas por fuera y suaves por dentro, con muy poco aceite. Funcionan como entrada, merienda salada o cena ligera. La receta rinde 10 tortitas y necesita unos 35 minutos.
Ingredientes
- 450 g de yuca cocida y bien escurrida
- 240 g de atún en conserva escurrido
- 1 huevo
- 1/3 de pimiento rojo muy picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro o perejil
- 40 g de pan rallado, más un poco para cubrir
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite en aerosol
- Para la salsa: 120 g de yogur, zumo de 1/2 limón, cilantro y sal
Preparación paso a paso
- Retira la fibra central de la yuca cocida y aplástala mientras aún está tibia hasta obtener un puré.
- Mezcla la yuca con atún, huevo, pimiento, cebolla, cilantro, mostaza, ajo, sal, pimienta y pan rallado.
- Refrigera la mezcla 15 minutos. Divide en diez porciones y forma discos de unos 2 cm de grosor.
- Pasa ligeramente cada tortita por pan rallado y rocía ambos lados con aceite.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Cocina las tortitas durante 12–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve las tortitas calientes.
Cómo evitar que se rompan
La yuca debe estar bien escurrida y el atún no puede conservar exceso de líquido. Si la masa sigue blanda, añade una cucharada adicional de pan rallado. Enfriarla antes de formar las tortitas también ayuda.
Sin freidora de aire
Puedes dorarlas en una sartén antiadherente con una fina capa de aceite durante 3–4 minutos por cada lado, o hornearlas a 220 °C unos 18 minutos.
Conservación
Guarda las tortitas cocidas hasta 3 días en el refrigerador. Recaliéntalas en la freidora de aire durante 4 minutos. También puedes congelarlas ya formadas, separadas con papel de horno, durante un mes.
¿Las acompañarías con salsa de limón, mayonesa picante o salsa rosada?