Tortilla de calabacín y queso en sartén

Una cena sencilla de huevos y verduras, con un interior tierno y queso fundido.

2 porciones · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos

Ingredientes

4 huevos medianos

1 calabacín mediano (300 g)

1 cebolla pequeña (100 g)

60 g de queso rallado que funda bien

20 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas. Pela y pica la cebolla.

2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén antiadherente de unos 20 cm. Cocina la cebolla 4 minutos; añade el calabacín y una pizca de sal.

3. Saltea durante 8–10 minutos, hasta ablandar la verdura y evaporar su agua. Si queda líquido, cocina un poco más sin tapar.

4. Bate los huevos con pimienta y poca sal; incorpora la verdura y el queso. Calienta el aceite restante en la sartén y vierte la mezcla.

5. Cuaja a fuego medio-bajo 4–5 minutos. Dale la vuelta con un plato y cocina otros 3–4 minutos, hasta que el huevo esté cuajado. Deja reposar 2 minutos antes de cortar.

Consejo de Chef Arnaldo

Escurrir bien la verdura evita una tortilla aguada. Acompaña con tomate aliñado o unas hojas verdes.

¿La harías con mozzarella o con queso curado?

Cocina Casera con Arnaldo · Recetas caseras para disfrutar y compartir.

Fotografía ilustrativa: Juan Emilio Prades Bel · Fuente · Licencia.