Quesadillas de pollo y queso crujientes en sartén

Una cena rápida con tortillas doradas y relleno fundido. La receta utiliza pollo ya cocido y es ideal para preparar justo antes de sentarse a la mesa.

2 raciones · Preparación: 10 minutos · Cocción: 15 minutos

Ingredientes

4 tortillas de trigo medianas

250 g de pollo cocido y desmenuzado

120 g de queso rallado que funda bien

1/2 pimiento rojo de 80 g, en tiras finas

1/2 cebolla de 80 g, en tiras

15 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Calienta 10 ml de aceite en una sartén y saltea cebolla y pimiento durante 6–7 minutos, hasta que estén tiernos.

2. Añade el pollo cocido, el comino y la pimienta. Remueve 2 minutos, hasta que el relleno esté caliente, y prueba antes de salar.

3. Distribuye queso y relleno sobre la mitad de cada tortilla, dejando libre un borde pequeño. Dobla las tortillas para cerrar.

4. Unta otra sartén con el aceite restante. Cocina las quesadillas a fuego medio-bajo unos 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.

5. Retíralas a una tabla, espera 1 minuto y corta en triángulos. Sirve con tomate picado o una ensalada preparada aparte.

Consejo de Chef Arnaldo

No pongas demasiado relleno: una capa fina permite que el queso funda antes de que se queme la tortilla.

¿Las acompañarías con guacamole o con salsa de tomate picante?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: Daderot · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.