Puré de patatas suave: cómo evitar una textura pegajosa

El puré puede quedar cremoso sin batidora. La clave es cocinar la patata de forma uniforme, eliminar el exceso de agua y mezclar lo justo.

Guía práctica para 4 raciones · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20–25 minutos

Ingredientes

800 g de patatas harinosas peladas

150–200 ml de leche caliente

40 g de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de nuez moscada, opcional

Agua para cubrir las patatas

Cómo hacerlo paso a paso

1. Corta las patatas en piezas parecidas de unos 3 cm. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade sal; comenzar desde agua fría ayuda a cocerlas de forma uniforme.

2. Lleva a ebullición suave y cocina 20–25 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia. Las patatas poco cocidas dejan grumos que cuesta deshacer.

3. Escurre muy bien. Devuelve a la olla vacía y calienta a fuego bajo 1 minuto, moviendo con cuidado para evaporar la humedad sin dorar.

4. Pasa las patatas calientes por un pasapurés o aplástalas con un majador manual. Evita batidoras y procesadores: el trabajo intenso libera almidón y favorece una textura elástica.

5. Incorpora la mantequilla y después 150 ml de leche caliente, mezclando suavemente. Añade el resto de la leche poco a poco solo si quieres aligerar.

6. Prueba de sal, añade pimienta y nuez moscada opcional y sirve caliente. El puré debe sostenerse en la cuchara y caer con suavidad.

Consejo de Chef Arnaldo

Si ya está pegajoso, seguir batiendo empeora el problema. Para la próxima vez, usa un majador y reduce el número de movimientos después de añadir la leche.

¿Te gusta el puré liso o con algunos trocitos de patata?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.