Patatas bravas al horno con salsa casera picante

Una versión al horno de las patatas bravas, con dados dorados y una salsa de pimentón y caldo. Ajusta el picante a tu gusto.

4 raciones de aperitivo · Preparación: 15 minutos · Horno: 35–40 minutos · Salsa: 15 minutos

Ingredientes

800 g de patatas peladas

40 ml de aceite de oliva, divididos

80 g de cebolla picada

1 diente de ajo picado

10 g de harina de trigo

250 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de pimentón dulce

1/4 cucharadita de pimentón picante, ajustable

5 ml de vinagre de vino

Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm, enjuaga y seca muy bien.

2. Mezcla con 25 ml de aceite y sal. Reparte en una bandeja sin amontonar y hornea 35–40 minutos, girando a mitad, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.

3. Para la salsa, sofríe la cebolla con el aceite restante durante 6 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos; incorpora la harina y remueve 1 minuto.

4. Aparta del fuego, añade ambos pimentones y vierte el caldo gradualmente mientras remueves. Devuelve al fuego y cocina suavemente 8 minutos.

5. Tritura la salsa con cuidado, añade el vinagre y ajusta sal y picante. Reparte sobre las patatas justo antes de servir.

Consejo de Chef Arnaldo

Sirve parte de la salsa aparte para conservar el crujiente de las patatas y dejar que cada persona elija la cantidad.

¿Las bravas te gustan suaves o bien picantes?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: Alpha · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.