¡PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO DOMINICANO! RECETA FÁCIL PASO A PASO
🍌🇩🇴 ¡PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO DOMINICANO! DORADITO, JUGOSO Y LLENO DE SABOR
¿Te imaginas cortar una porción de pastelón recién salido del horno y encontrar capas de plátano dulce, carne bien sazonada y queso derretido? 😍 Hoy en Cocina Casera con Arnaldo preparamos uno de esos platos que reúnen a toda la familia alrededor de la mesa. Es una receta tradicional, económica y perfecta para compartir los domingos o guardar porciones para el día siguiente.
🍽️ PORCIONES Y TIEMPO
Rinde 6 porciones generosas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45–55 minutos. Dificultad: fácil a intermedia. Necesitarás una sartén, una olla, un tenedor o majador y una fuente para horno de unos 20 × 25 cm.
🛒 INGREDIENTES PARA EL PLÁTANO
• 6 plátanos bien maduros (aproximadamente 1,5 kg con cáscara).
• 30 g de mantequilla.
• 60 ml de leche, opcional para suavizar el puré.
• ½ cucharadita de sal.
• Agua suficiente para hervir.
🥩 INGREDIENTES PARA EL RELLENO
• 600 g de carne molida de res.
• 1 cebolla mediana (120 g), picada.
• 1 ají cubanela o pimiento verde (100 g), picado.
• ½ pimiento rojo (80 g), picado.
• 3 dientes de ajo (12 g), machacados.
• 150 g de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de comino, opcional.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 250 g de queso mozzarella rallado o queso que funda bien.
• 1 huevo batido, opcional para ayudar a compactar las capas.
👨🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1. Prepara los plátanos. Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos grandes. Ponlos en una olla con agua y una pizca de sal. Hierve entre 15 y 20 minutos, hasta que estén completamente blandos y puedas atravesarlos fácilmente con un tenedor.
2. Haz un puré cremoso
Escurre bien los plátanos y machácalos todavía calientes. Agrega la mantequilla y, si hace falta, un chorrito de leche. Mezcla hasta conseguir un puré espeso, suave y fácil de extender. No agregues demasiada leche: necesitamos que el pastelón conserve su forma al servirlo.
3. Cocina el sazón dominicano
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo durante unos 3 o 4 minutos. Incorpora la carne molida, sepárala con una cuchara y cocina hasta que pierda el color rosado. Añade orégano, comino, sal, pimienta y salsa de tomate.
4. Deja el relleno jugoso
Cocina la carne entre 10 y 12 minutos más, removiendo ocasionalmente. Debe quedar bien cocida y con un poquito de salsa, pero sin exceso de líquido. Si la mezcla está muy aguada, deja reducir unos minutos destapada. Prueba el sazón antes de retirar del fuego.
5. Arma las capas del pastelón
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente la fuente y distribuye la mitad del puré de plátano en el fondo. Presiona suavemente para crear una capa uniforme. Reparte encima toda la carne guisada y agrega aproximadamente la mitad del queso rallado.
6. Cubre y gratina
Extiende el puré restante sobre la carne, alisando con una cuchara. Si deseas una superficie más firme, pincela con un poco de huevo batido. Termina con el resto del queso. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el pastelón esté caliente por dentro y doradito por arriba. Para más color, gratina durante 2 o 3 minutos vigilando que no se queme.
7. Reposa y sirve
Saca la fuente del horno y déjala reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Este pequeño descanso ayuda a que las porciones salgan enteras y se vean bonitas en el plato. Acompaña con ensalada verde, tomate fresco y cebolla morada: el contraste con el plátano dulce queda espectacular.
💡 SECRETOS DE ARNALDO
🍌 Escoge plátanos con la cáscara amarilla y manchas oscuras: aportan dulzor natural.
🧀 Utiliza queso que funda bien, sin exagerar para que el sabor del plátano siga siendo protagonista.
🥩 Sazona la carne generosamente, porque es el contraste salado que hace especial este plato.
🔥 No cortes el pastelón inmediatamente después de hornearlo: puede desarmarse.
🥗 Si quieres una versión diferente, reemplaza la carne de res por pollo desmenuzado y salteado con los mismos vegetales.
❤️ EL TOQUE DE COCINA CASERA CON ARNALDO
En mi cocina me gusta que cada capa tenga sabor. Por eso pruebo la carne antes de montar el pastelón y dejo el puré con una textura suave, pero no líquida. También puedes prepararlo unas horas antes, guardarlo refrigerado y hornearlo justo cuando vayan a comer. Si sobra, conserva las porciones tapadas en el refrigerador y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas bien.
💬 ¡AHORA TE TOCA A TI!
¿Cómo preparan el pastelón en tu casa: con carne molida, pollo o mucho queso? 😋 Escríbemelo en los comentarios. ❤️ Dale ME GUSTA, comparte esta receta con alguien que ame la comida dominicana y sigue Cocina Casera con Arnaldo para descubrir más recetas fáciles y deliciosas. #PastelonDominicano #PlatanoMaduro #CocinaCaseraConArnaldo #RecetasDominicanas #CocinaLatina