Mousse de chocolate fácil sin huevo crudo

Una mousse de chocolate preparada con nata montada, sin añadir huevo. Necesita reposo en frío para adquirir una textura aireada y firme.

4 raciones pequeñas · Preparación: 20 minutos · Enfriado: 3 horas

Ingredientes

150 g de chocolate negro de 60–70 % de cacao

300 ml de nata para montar con al menos 35 % de grasa, dividida

15 g de azúcar glas, opcional

1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Pica el chocolate y ponlo en un cuenco resistente al calor. Calienta 100 ml de nata hasta que empiece a humear y viértela sobre el chocolate.

2. Espera 1 minuto y mezcla desde el centro hasta que el chocolate se derrita. Añade la sal y deja templar hasta que esté fluido pero ya no caliente.

3. Monta los 200 ml de nata restantes, bien fríos, con el azúcar opcional hasta conseguir picos suaves. Evita batir hasta que se vuelva granulosa.

4. Mezcla una tercera parte de la nata montada con el chocolate para aligerarlo. Incorpora el resto en dos tandas con movimientos envolventes.

5. Reparte en cuatro vasos, tapa y refrigera al menos 3 horas, hasta que la mousse tome cuerpo. Sirve fría.

Consejo de Chef Arnaldo

Si el chocolate está caliente, fundirá la nata montada; si está demasiado frío y sólido, formará grumos. Busca una textura fluida y templada antes de unirlos.

¿Prefieres mousse de chocolate intenso o más suave?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: scribacchina · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.