Masa de crepes finos para rellenos dulces o salados
Una masa neutra para crepes suaves que se pueden rellenar de muchas formas. El reposo permite que la harina se hidrate y facilita extenderlos finos.
8 crepes de 22 cm · Preparación: 10 minutos · Reposo: 20 minutos · Cocción: 20 minutos
Ingredientes
125 g de harina de trigo
2 huevos medianos
300 ml de leche
15 g de mantequilla derretida y templada
1 pizca de sal
5 ml de aceite para la sartén
15–30 ml de leche adicional, solo si hace falta
Preparación paso a paso
1. Pon la harina y la sal en un cuenco. Añade los huevos y una parte de la leche, y bate hasta obtener una pasta lisa.
2. Incorpora el resto de la leche gradualmente y después la mantequilla templada. Si quedan grumos, pasa por un colador.
3. Deja reposar 20 minutos. La masa debe ser fluida; añade una o dos cucharadas de leche si ha espesado demasiado.
4. Calienta una sartén antiadherente y úntala con una película fina de aceite. Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén enseguida para cubrir el fondo.
5. Cocina 45–60 segundos hasta que los bordes se despeguen. Voltea y cocina 20–30 segundos más. Repite removiendo la masa entre tandas.
6. Apila los crepes en un plato y cúbrelos con un paño limpio. Rellena después con los ingredientes dulces o salados que hayas preparado aparte.
Consejo de Chef Arnaldo
El primer crepe sirve para ajustar la temperatura y la cantidad de masa. No engrases en exceso o la masa resbalará sin formar una capa uniforme.
¿Hoy los harías dulces o salados?
Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.
Fotografía ilustrativa: DinaBenedettoFerrandina · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.
