Focaccia casera de romero y aceite de oliva
Una focaccia de miga suave y superficie dorada, con hoyuelos que retienen el aceite y el aroma del romero.
8 porciones · Preparación: 20 minutos · Fermentación: 2–3 horas · Horno: 25–30 minutos
Ingredientes
500 g de harina de trigo de fuerza media
350 ml de agua templada
5 g de levadura seca de panadería
10 g de sal fina
50 ml de aceite de oliva, divididos
2 ramitas de romero
20 ml de agua para la superficie
2 g de sal gruesa, opcional
Preparación paso a paso
1. Mezcla harina, levadura y los 350 ml de agua. Añade la sal fina y 20 ml de aceite. Integra hasta obtener una masa húmeda y pegajosa; deja reposar 15 minutos.
2. Con las manos húmedas, levanta un borde de masa y dóblalo hacia el centro. Repite en los cuatro lados y realiza otra serie de pliegues 15 minutos después.
3. Tapa y deja fermentar 60–90 minutos, hasta que aumente claramente de volumen. Engrasa una bandeja de unos 25 × 35 cm con 15 ml de aceite y extiende la masa suavemente; si se encoge, espera 10 minutos y continúa.
4. Deja levar tapada 45–60 minutos. Calienta el horno a 220 °C. Mezcla el aceite restante con los 20 ml de agua, reparte por encima y presiona con los dedos para formar hoyuelos.
5. Añade romero y la sal gruesa opcional. Hornea 25–30 minutos, hasta dorar la superficie y cocer la base. Enfría sobre una rejilla antes de cortar.
Consejo de Chef Arnaldo
No corrijas la textura pegajosa con mucha harina: esa humedad ayuda a conseguir una miga más suave.
¿La prefieres de romero o con tomates cherry?
Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.
Fotografía ilustrativa: Parkerman & Christie · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.
