Ensalada tibia de garbanzos y calabaza

Una ensalada tibia, colorida y saciante que combina garbanzos, calabaza asada y hojas verdes. Ideal como almuerzo ligero o acompañamiento completo.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 400 g de calabaza en cubos
• 2 tazas de espinaca
• 1/2 cebolla morada
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Comino, sal y pimienta

Preparación

1. Asa la calabaza a 200 °C durante 25 minutos.
2. Saltea los garbanzos con comino durante 5 minutos.
3. Mezcla limón, aceite, sal y pimienta.
4. Une espinaca, cebolla, calabaza y garbanzos.
5. Aliña al servir y mezcla con suavidad.

Consejos prácticos

• Escurre bien los garbanzos.
• Añade semillas tostadas si deseas más textura.
• Sirve tibia, no muy caliente.

Rinde: 4 porciones. Tiempo: 35 minutos. Ajusta las porciones y la sazón a tus necesidades.