Arroz caldoso de pollo con verduras
Este arroz caldoso de pollo es una comida completa preparada en una sola olla. El secreto está en utilizar un caldo sabroso, dorar primero el pollo y controlar el líquido para que el arroz quede cremoso, pero no seco. Las verduras aportan color y permiten aprovechar ingredientes habituales de casa.
Ingredientes para 4 a 6 porciones
- 700 g de muslos o contramuslos de pollo, sin exceso de piel
- 1½ tazas de arroz
- 5 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 zanahoria cortada en cubos
- ½ taza de guisantes
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro, sal, pimienta y limón al gusto
Preparación paso a paso
- Corta el pollo en porciones y sécalo con papel de cocina. Sazónalo con ajo, orégano, paprika, sal y pimienta.
- Calienta una olla amplia con el aceite. Dora el pollo por ambos lados sin cocinarlo por completo. Retíralo momentáneamente.
- En la misma olla sofríe cebolla, pimiento y zanahoria durante cinco minutos. Añade la pasta de tomate y cocina dos minutos más.
- Incorpora el arroz y remueve durante un minuto para que se impregne del sofrito.
- Vierte cuatro tazas de caldo caliente y devuelve el pollo a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo solo de vez en cuando.
- Añade los guisantes. Comprueba la textura y agrega parte de la taza restante de caldo si el arroz absorbe demasiado líquido.
- Cocina entre cinco y ocho minutos adicionales, hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance una cocción completa.
- Apaga el fuego cuando todavía quede caldo visible. Añade cilantro y deja reposar tres minutos.
Cómo mantenerlo caldoso
Utiliza siempre caldo caliente para no detener la cocción. El arroz continúa absorbiendo líquido después de apagar, por eso conviene dejar la preparación un poco más suelta de lo que deseas servir. Si debes esperar, reserva caldo para ajustar la consistencia justo antes de llevarla a la mesa.
Variaciones
- Añade auyama en cubos para un caldo más cremoso.
- Incorpora maíz o habichuelas verdes.
- Usa arroz integral aumentando el tiempo y el líquido.
- Agrega unas gotas de limón al servir.
Consejo de Chef Arnaldo: sirve el arroz caldoso inmediatamente, acompañado de aguacate o tostones. Refrigera las sobras antes de dos horas y consúmelas en un máximo de tres días. Al recalentar, incorpora un poco de caldo o agua caliente.