Albóndigas de res en salsa de tomate casera

Albóndigas tiernas que terminan de cocinarse dentro de una salsa de tomate sencilla. Sírvelas con arroz blanco, puré o pan para aprovechar la salsa.

4 raciones · Preparación: 20 minutos · Cocción: 30 minutos

Ingredientes

500 g de carne de res picada

1 huevo mediano

40 g de pan rallado

50 ml de leche

2 dientes de ajo picados, divididos

15 g de perejil picado

1 cebolla de 150 g, picada

700 g de tomate triturado

100 ml de agua

30 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Mezcla el pan rallado con la leche y deja hidratar 3 minutos. Añade la carne, el huevo, la mitad del ajo, el perejil, sal y pimienta. Integra sin amasar en exceso.

2. Forma unas 16 albóndigas. Calienta 15 ml de aceite en una sartén amplia y dóralas por tandas, girándolas con cuidado; todavía no estarán cocidas por dentro. Resérvalas.

3. Añade el aceite restante y sofríe la cebolla 6 minutos. Agrega el resto del ajo, remueve 30 segundos e incorpora el tomate, el agua y el orégano.

4. Cocina la salsa 10 minutos a fuego suave. Devuelve las albóndigas, tapa parcialmente y cocina 15–20 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén completamente cocidas.

5. Prueba la salsa, ajusta la sal y sirve. Si espesa demasiado durante la cocción, añade un poco de agua caliente.

Consejo de Chef Arnaldo

Humedece ligeramente las manos para formar las albóndigas sin compactar demasiado la mezcla.

¿Con qué las acompañarías: arroz, pasta o puré?

Cocina Casera con Arnaldo · Cocina fácil para compartir.

Fotografía ilustrativa: Kim · Fuente · Licencia. La presentación puede variar respecto a esta receta.