SALMÓN A LA PLANCHA CON PAPAS AL HORNO: RECETA FÁCIL PASO A PASO

¿Buscas un plato delicioso, fácil y con una presentación de restaurante? Este salmón a la plancha con papas al horno es una excelente opción para comer bien sin pasar horas en la cocina. La clave está en conseguir un salmón dorado por fuera, tierno por dentro y unas papas crujientes con ajo y hierbas. Hoy, en Cocina Casera con Arnaldo, te enseño cómo preparar los dos acompañamientos para que lleguen calientes a la mesa.

Raciones: 2 personas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 a 45 minutos en total.

Ingredientes para el salmón

• 2 filetes de salmón de 160 a 200 g cada uno, preferiblemente con piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de paprika dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 rodajas de limón para servir

Ingredientes para las papas al horno

• 450 g de papas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ cucharadita de romero seco
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de paprika dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno y corta las papas

Enciende el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Lava bien las papas; puedes dejarles la piel si está limpia y en buen estado. Córtalas en gajos de tamaño parecido para que se cocinen uniformemente. Sécalas con un paño limpio o papel de cocina. Cuanta menos humedad tengan en la superficie, más fácil será conseguir bordes dorados.

2. Sazona las papas

Coloca los gajos en un bol y añade el aceite de oliva, ajo, romero, orégano, paprika, sal y pimienta. Mezcla con las manos limpias o con una cuchara hasta cubrir todos los trozos. Distribúyelos en una bandeja con papel de horno, procurando dejar espacio entre ellos. Si quedan amontonados, se cocinarán al vapor y perderán textura.

3. Hornea hasta que estén doradas

Introduce la bandeja en el horno durante 30 a 40 minutos, según el grosor de los gajos. Dales la vuelta cuando haya pasado aproximadamente la mitad del tiempo. Deben quedar dorados por fuera y tiernos al pincharlos con un tenedor. Si necesitan unos minutos adicionales, déjalos hasta alcanzar el punto que te guste.

4. Prepara el salmón

Mientras se hornean las papas, seca los filetes de salmón con papel de cocina. Comprueba que no tengan espinas. Añade sal, pimienta y paprika por ambos lados. Reserva el ajo picado y el limón para el final de la cocción, así evitarás que el ajo se queme en la sartén caliente.

5. Cocina el salmón a la plancha

Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca el salmón con la piel hacia abajo. Presiona suavemente durante los primeros segundos para evitar que la piel se curve. Cocina entre 4 y 6 minutos por ese lado, dependiendo del grosor. Después dale la vuelta con cuidado y cocina otros 2 a 4 minutos. El tiempo es orientativo: para una cocción segura, comprueba que el centro alcance 63 °C con un termómetro de cocina.

6. Añade ajo, limón y perejil

Reduce el fuego al mínimo durante los últimos segundos. Añade el ajo picado y remueve brevemente en el aceite de la sartén sin dejar que se oscurezca. Agrega el jugo de limón, apaga el fuego y espolvorea perejil fresco. Con una cuchara, reparte un poquito de ese aceite aromático sobre los filetes.

7. Sirve el plato

Coloca un filete de salmón en cada plato y acompáñalo con una porción generosa de papas al horno. Añade una rodaja de limón y un poco más de perejil para decorar. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el salmón jugoso y las papas crujientes.

Consejos de Arnaldo

No muevas el salmón constantemente: dejarlo quieto ayuda a formar una costra dorada. Si el filete no tiene piel, reduce un poco el tiempo del primer lado y manipúlalo con cuidado. Para variar el acompañamiento, añade zanahorias o calabacín a la bandeja, teniendo en cuenta que algunas verduras necesitan menos tiempo de horno. También puedes acompañar el plato con una ensalada verde sencilla.

¿Qué te gusta más: el salmón con papas al horno, arroz blanco o verduras salteadas? Cuéntamelo en los comentarios. ¡Comparte esta receta y sigue Cocina Casera con Arnaldo para más platos fáciles y sabrosos!