Mangú dominicano con los tres golpes: receta tradicional
El mangú con los tres golpes es uno de los desayunos más queridos de República Dominicana: plátano verde majado, salami frito, queso frito y huevo, acompañado de cebolla roja.
Ingredientes (2 porciones)
- 3 plátanos verdes
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto y agua de cocción
- 4 rodajas de salami dominicano
- 2 huevos
- 2 lonchas gruesas de queso para freír
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite para freír
Preparación
- Pela y corta los plátanos. Hiérvelos en agua con sal durante 20–25 minutos hasta que estén tiernos.
- Corta la cebolla en tiras. Saltéala brevemente con un poco de aceite y el vinagre hasta que se ablande ligeramente.
- Escurre los plátanos y májalos con la mantequilla y un poco del agua caliente de cocción hasta obtener un puré suave.
- Fríe el salami hasta dorarlo, luego el queso hasta que tenga una costra dorada. Cocina los huevos a tu gusto.
- Sirve el mangú con la cebolla por encima y acompaña con salami, queso y huevo.
Consejo de Chef Arnaldo: Reserva agua de cocción para mantener el mangú cremoso; si se endurece, añade un poquito y mezcla.