Frijoles blancos con pollo y verduras

Este plato de frijoles blancos con pollo y verduras es completo, económico y reconfortante. La cocción suave une los sabores y produce un caldo cremoso sin necesidad de añadir crema.

Ingredientes

• 500 g de frijoles blancos cocidos
• 450 g de pollo en cubos
• 1 zanahoria y 1 calabacín
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 600 ml de caldo de pollo
• Pimentón, orégano, sal y aceite

Preparación paso a paso

1. Sazona y dora el pollo en una olla con aceite; reserva.
2. Sofríe cebolla, ajo, zanahoria y tomate durante 6 minutos.
3. Añade el caldo, los frijoles y el pollo; cocina 15 minutos a fuego medio.
4. Incorpora el calabacín y cocina 8 minutos más.
5. Aplasta una cucharada de frijoles contra la olla para espesar y rectifica sal.

Consejos de Chef Arnaldo

• Enjuaga los frijoles en conserva para controlar la sal.
• Corta las verduras del mismo tamaño.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el caldo gane cuerpo.

Rinde: 5 porciones. Tiempo aproximado: 40 minutos. Prueba y ajusta la sazón antes de servir.