Arepitas de yuca con queso

Estas arepitas de yuca quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con un centro de queso irresistible. Son una entrada práctica para compartir y una forma deliciosa de aprovechar ingredientes sencillos.

Ingredientes

• 600 g de yuca pelada
• 150 g de queso rallado que funda bien
• 1 huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para dorar

Preparación paso a paso

1. Hierve la yuca en agua con sal hasta que esté muy tierna; retira la fibra central.
2. Tritura aún caliente con la mantequilla y deja entibiar.
3. Mezcla con huevo, maicena, sal y pimienta hasta formar una masa manejable.
4. Toma porciones, coloca queso en el centro y cierra formando discos pequeños.
5. Dora en sartén con poco aceite, 3 minutos por lado, hasta que estén crujientes.

Consejos de Chef Arnaldo

• Escurre muy bien la yuca para evitar una masa aguada.
• Humedece tus manos si la mezcla se pega.
• Sirve con una salsa fresca de tomate o yogur con limón.

Rinde: 12 arepitas. Tiempo aproximado: 45 minutos. Prueba y ajusta la sazón antes de servir.